Sepette yumurta


Sepette yumurta


Yemek konusunda en zayıf olan bir kişi bile yumurta kırmayı bilir. Sonuç ta tek ihtiyacınız olan 1 yumurta ve az miktar sıvıyağ. Yumurta yemeklerde en çok kullanılan ana malzemelerden birisi. Tek başına da ayrı bir lezzeti var. İleri ki zamanlarda özellikle çok farklı yumurta tariflerini sizlerle paylaşacağım. Bugünkü tarifimiz sepette yumurta tarifi olucak. O halde sepette yumurta nasıl yapılır? Öğrenelim.

Sepette yumurta için gereken malzemeler (1kişilik)


*1 adet yumurta
*1 dilim ince dilimlenmiş ekmek
*2 dal biberiye veya evinizde yok ise dereotu kullanabilirsiniz.
*4 adet çeri domates
*1 tatlı kaşığı tereyağı
*Tuz
*Karabiber

Sepette yumurta hazırlanışı


Bir çay bardağı yardımı ile ekmeğin ortasına çay bardağını bastırarak yuvarlak bir delik açık. Daha sonra bir yumurta tavasında ekmeğin iki tarafını güzel bir şekilde kızartın. Ardından tavaya tereyağı ekleyin. 1 adet yumurtayı bir tabağa kırarak ekmeğin içine dökün. Patlatmamanız çok daha iyi olucaktır. Ardından ekmeğin üzerine ve yumurtanın üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Yumurta piştikten sonra servis edeceğiniz geniş bir tabağa alın. Servis ederken tabağı süslemek için yanına çeri domateslerinizi ve biberiye veya dereotunu koyun. Sepette yumurta yapmak bu kadar kolay. Afiyet olsun.
*Sepette yumurta yöntemi ile sanat yapan kişiler mevcut. Uzun bir sosisi kürdan ile halka yaparak içerisine yumurta kırarak bile sepette yumurta yapabilirsiniz. Aslında bu tarif tamamen yaratıcılığınıza kalmış. Ama ben doyurucu ve daha kolay olduğu için ekmeği tercih ediyorum. Dilerseniz siz çok farklı yöntemler ile sepette yumurta yapabilir ve yaptığınız bu farklı yumurtalara isimler verebilirsiniz. Ha bu arada unutmadan kurabiye kalıpları ile ekmekten kalp, yıldız gibi şekillerde yapabilirsiniz.
Sepette yumurta
Sepette yumurta


Sebzeli Yoğurt


Sebzeli Yoğurt


Sebzeli yoğurt tarifini sizler ile paylaşacağım. Sebzeli yoğurt benim en sevdiğim yoğurtlu mezeler arasında geliyor. Hatta sebzeli süzme yoğurtlu bu mezeyi yiyen eminim ki bir daha haydariyi ağzına sürmeyecektir. Sebzeli yoğurdu salatanın, makarnanın ve deniz ürünlerinin yanında yiyebilirsiniz.
Etiketler: Sebzeli yoğurt, yoğurtlu sebzeli mezeler, sebzeli süzme yoğurt

Sebzeli yoğurt için gereken malzemeler


*1 su bardağı süzme yoğurt
*2 yemek kaşığı mayonez
*1 çay kaşığı sarımsak
*1 dal taze reyhan
*Yarım közlenmiş kırmızı biber
*Yarım közlenmiş çarliston biber
*1 adet taze nane
*1 adet taze yeşil soğan
*1 adet taze dereotu
* Yarım çay kaşığı sebzeli çeşni (Dilerseniz sitemizde yer alan doğal sebzeli çeşni tarifi aracılığı ile sizde evinizde sağlıklı baharat yapabilirsiniz. Ayrıca sebzeli çeşni miktarını sebzeli yoğurdun tadına bakarak arttırabilirsiniz. Ben yarım çay kaşığını yeterli buluyorum.)

Sebzeli yoğurt tarifi


İlk olarak sebzeli yoğurdu yapmaya başlamadan önce közlediğiniz biberlerin üzerindeki yanık tabakayı tamamen alın. Daha sonra dereotu, soğan, nane, biber, reyhan ve sarımsağı ince bir şekilde kıyın. Sarımsağı dilerseniz rendeleyebilirsiniz. Tüm kıydığınız malzemeleri birbirine ekleyin ve karıştırın. Ardından 1 çay kaşığı bu karışımdan ayırın. Bir kâsenin içerisine süzme yoğurt, çeşni, mayonez ve kıydığımız tüm malzemeleri ilave ederek karıştırın. Servis tabağınıza sebzeli yoğurdu döktükten sonra ayırdığınız sebzeleri üzerine dökerek süsleyin ve buzdolabında soğutup servis edin.
Sebzeli Yoğurt


Lezzetli bir kokoreç ’in içerisinde hangi sakatatlar bulunur?


Lezzetli bir kokoreç ’in içerisinde hangi sakatatlar bulunur?


Sakatat birçok kişi tarafından bilinmemektedir. Hatta daha önce uykuluk yedin mi? Diye sorduğunuzda hayır cevabını ve asla yemem cevabını almanız muhtemeldir. Ama gel görelim birçok sakatatı gündelik yaşamımızda bilmeden de olsa tüketmekteyiz. Bu makalemizde kokoreç ‘in içinde bulunan ve lezzet katan sakatatları sizler ile paylaşacağım. Ha bu arada ben tavuk ciğeri dışında tüm sakatatları severim.
1-Gömlek: Karın bölgesinde bulunan iç organları göğüs kafesinden ayıran zar parçasına verilen isimdir. Daha önce ciğer sarma yediyseniz, ciğer ve pilavın sarılmış olduğu zara gömlek ismi verilmektedir. En çok ciğer sarmada kullanılıyor. En lezzetlisi kuzu gömleğidir. Kasabınızdan çok rahat bir şekilde kuzu gömleğini temin edebilirsiniz.
2-Bumbar: Kalın bağırsaktır. Kokoreç ’in olmazsa olmazlarındandır.
3-Kuzu bağırsağı: Kokoreç sararken genelde 1 şiş için çift kat kuzu bağırsağı kullanılmaktadır. Tek kat içeride bulunan malzemeleri kapamak için yeterli olmayacaktır.
4-Fındık ve boğazlık: Aslında ikiside birer uykuluk çeşididir. Ancak farklı bölgelerde bulunur. Fındık bağırsakların arasından çıkan beze parçalarına verilen isimdir. Fındığa bazı bölgelerde badem diyen kişilerde mevcut. Boğazlık ise adından da anlaşılacağı gibi hayvanın boğaz kısmında bulunan lenf bezelerinden oluşur. Genel olarak kasaplar tüm uykulukları ismini söylemeden uykuluk diyerek satmakta. En lezzetli uykuluk süt kuzudan elde edilmektedir. Uykuluğun ana tanımını kısaca çeşitli organlara bağlı bezelere verilen addır. Halk arasında erkek hayvanın testisi olduğunu bile sananlar vardır.
5-Çöz: Bumbarın yağıdır. Küçük misketimsi bir yapıda bulunur.

Yukarıda belirtmiş olduğumuz kokoreç yapımında kullanılan sakatatların miktarları tamamen ustaya bağlı olarak değişiklik gösterebilmekte. Ancak en lezzetli kokoreçler bu 5 sakatatı da içermektedir. Ayrıca kokoreç hakkında ufak bir bilgi vermem gerekir ise gerçek bir kokoreç ustası tak tak usulü (küçük bir şekilde kıyma işlemine verilen isimdir.) ile kokoreç’i çok fazla kıymaz. Sadece bir dilime 4-5 parçaya bölerek ekmeğin arasına koyar. Küçük parçalar şeklinde kıymalarının nedeni kokoreç ‘in fazla gözükmesini istedikleri içindir. Hatta geçmişte yapılan kokoreçlerde biber, domates gibi ürünlerin bile kullanılmadığını biliyoruz. Bunlar tamamen ticaret esasına göre değiştirilmiş ve şu anda yanlış bilinen bazı özellikler. Kokoreç yediğiniz yer küçük bir şekilde kıyıyor ise bir dahaki gidişinizde tavsiyeme uyarak fazla küçültmemesi gerektiğini söyleyin. Bir de bu şekilde deneyin. Bakalım hangi kokoreç daha çok hoşunuza gidecek.
Lezzetli bir kokoreç ’in içerisinde hangi sakatatlar bulunur?


Barbekü soslu kavrulmuş patates tarifi


Barbekü soslu kavrulmuş patates 


Barbekü soslu kavrulmuş patates için gereken malzemeler


*1/2 su bardağı barbekü sosu
*3 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
*1 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber
*1 yemek kaşığı tuz
*4 adet patates
*1 yemek kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

Barbekü soslu kavrulmuş patates tarifi


4 adet patatesi dilediğiniz şekillerde kesin ve bir kaba alın. Küçük bir tavaya barbekü sos, sıvıyağ, tatlı toz biber, acı toz biber, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ilave ederek karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Ardından hazırladığımız patates sosunuz patateslerin üzerine dökerek eşit bir şekilde dağılacak biçimde karıştırın. Uygun bir fırın tepsisine yağlı kâğıt sererek üzerine patatesleri dökün. Ardından 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin. Barbekü soslu kavrulmuş patatesimiz hazır. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
Barbekü soslu kavrulmuş patates tarifi


Youtube kanalımızı açtık / Pekmez ile pişiriyorum youtube

Youtube kanalımızı açtık / Pekmez ile pişiriyorum youtube



Merhabalar, pekmez ile pişiriyorum sitesini asıl açma nedenim hep youtube sosyal medya ortamına giriş yapmaktı ve sonunda youtube ortamına giriş yapmaya karar vererek kanalın açılışını gerçekleştirdim. Kanalda bulunan videoları sanırım uzun bir süre gerekli ekipman vs. olmadığı için cep telefonu ile çekiyorum. Daha sonra ilerlemeyi başarabilirsek gerekli ekipmanları almayı düşünüyorum. Paylaşım yapmak için çekmiş olduğum 3-4 video maalesef dik bir şekilde çekildi. Bu tamamen benim acemiliğime denk gelen bir şey. Meğer video çekmek için telefonu yan tutmak gerekiyormuş. Tabi fazla düşünmeden direk çekime geçtiğim için bu şekilde küçük bir acemiliğim oldu. Tabi bu videolardaki tarifleri ileride tekrar çekmeyi düşünüyorum. Çünkü çok fazla yaptığım tariflerden kendileri. Youtube kanalının ismini web sitesi ile aynı olarak pekmez ile pişiriyorum adı altında açtım. Umarım çektiğimiz videolar hoşunuza gider. Ayrıca önerilerinizi yorum yaparak veya mail adresimden bana yazarak ulaştırırsanız sevinirim. Dediğim gibi bu işlerde çok acemiyim. En küçük bir yardım ve tavsiye bile işime yarayacaktır. Kanal linkini aşağıda paylaşıyorum. Abone olarak ve videoları beğenerek bana en büyük katkıyı sağlamış olucaksınız. Youtube kanalında görüşmek üzere sevgiler.

Youtube kanalımız için tıklayınız.
İletişim için e-posta adresim: anilcagliyan@yandex.com

Youtube kanalımızı açtık / Pekmez ile pişiriyorum youtube

Safranlı pilav tarifi


Safranlı pilav tarifi


Bugün geçmişten günümüze gelen safranlı pilav tarifi ile sizlerin karşısındayım. Sizi bilmem ama ben sade pilavı gerçekten tatsız tuzsuz buluyorum. Bu yüzden farklı pilav tarifleri çok daha ilgimi çekiyor. Özellikle safranlı pilav en sevdiğim pilav tarifi arasında yer alıyor. Safranlı pilav nasıl yapılır? İşte sorunun cevabı.

Safranlı pilav için gereken malzemeler


*Yarım çay kaşığı safran tozu + 4 adet safran ipliği (İplik yoksa 1 çay kaşığı safran tozu kullanın.)
*8 kuru kayısı
*Çeyrek su bardağı fındık
*Çeyrek su bardağı dolmalık fıstık
*1,5 su bardağı tavuk suyu
*1 su bardağı beyaz basmati pirinci
*Yarım çay kaşığı tuz
*Yarım sarı soğan
*1 yemek kaşığı tereyağı

Safranlı pilav hazırlanışı


Pirinçleri pişirmeden önce en az 2 saat az miktar tuzlu suda bekletmeyi unutmayın.
Kayısıları küçük küp olarak kesin. Ardından soğanı ince bir şekilde kıyın. Fındıkları da iki parçaya ayırın. Bir kâseye iplik safranları koyun ve üzerine az miktarda tavuk suyu dökerek bekletin.  Pilavı pişireceğiniz tencerenin içerisine tereyağını dökerek eritin. Ardından içine soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kavurun. Ardından fındık, kayısı ve dolmalık fıstıkları ilave ederek 2-3 dakika kavurun. Ardından pirinci tencereye dökün. Tavuk suyunun içerisine safran tozunu ekleyerek karıştırın. Safranın iplerini kâseden başka bir yere alın. Tavuk suyunu ve kâsede kalan tavuk suyunu tencereye dökün ve 1 tutam tuz ilave edin. Tencerenin içerisinde bulunan tüm malzemeleri karıştırın ve kapağını kapatın. Pilav tüm suyunu çekene kadar kendi halinde pişmesi için bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra pilavın altını kapatın ve pilavın üzerine havlu peçete koyup ardından tencerenin kapağını kapatarak dinlenmeye bırakın. Safranlı pilavımız dinlenmesinin ardından servis edilmeye hazır. Ayırdığımız safran ipleri ile pilavı süsleyerek servis edebilirsiniz.
*Bu tarifte safranlı pilavın içerisine kayısı, fındık ve dolmalık fıstık ekledik. Dilerseniz bu malzemeler hoşunuza gitmediyse bu malzemeler olmadan da sadece bir safran pilavı yapabilirsiniz. Ancak bu 3 malzeme dışında tüm malzemeleri kullanmanız gerekiyor. Bunun dışında birçok safranlı pilav çeşidi bulunuyor. Bunlardan bazıları kabaklı safran pilavı, bezelyeli safran pilavı, deniz mahsullü safran pilavı v.b. Ama genel olarak en fazla tercih edilen sade safran pilavı tarifidir. Ben sizlere verdiğim tarifi çok daha fazla seviyorum.

Safranlı pilav tarifi

Fettuccine soslu makarna tarifi


Fettuccine soslu makarna tarifi


Merhaba bugün tekrar makarna sevenlere özel tarif vereceğim. Bugünkü tarifimiz Fettuccine makarna. Fettuccine makarna Roma ve Toskana mutfağında çok popüler olan bir makarna türüdür.

Fettuccine makarna için gereken malzemeler


*1 paket uzun yassı spagetti makarna
*8-9 adet önceden kesilmiş mantar (Toplamı 16 gram civarında olmalı.)
*1 su bardağı krema
*1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz (üzerini süslemek için kullanacağız)
*1 çorba kaşığı tereyağı
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*2 diş sarımsak ya da sarımsak tozu (sarımsak kullanıyor iseniz rendeleyin.)
*1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
*1 tatlı kaşığı tuz
*1/2 bardak parmesan peyniri
*Su

Fettuccine makarna hazırlanışı


İlk olarak Fettuccine makarnamıza, makarnaları haşlayarak başlayacağız. Bunun için makarna için uygun bir tencereye su ekleyin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta makarnalar kaynar suyun içerisine atılmalıdır. Suyumuz kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ve makarnaların yapışmaması için 1çay kaşığının ucu ile zeytin yağı veya başka bir yağı tencereye ilave edin. Ardından makarnaları suya ilave ederek pişirebilirsiniz. Burada makarnaları kendi zevkinize göre ayarlamanız gerekiyor. Bazıları yumuşak, bazıları ise hafif sert sever. Bende hafif sert sevenlerdenim. Makarna olduktan sonra süzgecimize alalım. Burada bir püf nokta daha makarnayı soğuk suya tutar iseniz birbirlerine yapışmazlar.
Bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytin yağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını dökerek karıştırarak tereyağını eritelim. Ardından tavayı kısık ateşe alarak sarımsak ve mantarlarımızı ilave edelim. Mantarlar kahverengi bir hal alana kadar kavurun. Ardından kremayı ve karabiberi ilave edin. Burada 1-2 tutam tuz atabilirsiniz. Tuzu damak tadınıza göre ayarlamanız gerekiyor. 5dakika daha karıştırın.
Hazır hale gelen sosumuzun içerisine süzgecimizdeki makarnaları döküp karıştıralım. Ardından parmesan peynirini ilave ederek karıştıralım. Sos tüm Fettuccine makarnamıza geldikten sonra makarnayı tabağınıza alabilirsiniz. Son olarak kıydığımız maydanozlarımızı Fettuccine makarnamızın üzerine dökerek servis edelim. Afiyet şeker olsun.
Fettuccine soslu makarna tarifi


Balık mücver tarifi


Balık mücver tarifi


Balık mücver, Balık mücveri tarifi, Balık mücveri nasıl yapılır? balık tavasında mücver, balık mücver tarifi.
Merhaba balık ve yemek severler. Bugün farklı tatlar adı altında sizlere balık mücver tarifini vereceğim. Benim ailem ve çoğu türk ailesi sürekli standart yemekler yapar. Ancak farklı yemek tariflerini denemeye korkarlar. Açıkçası arada balık mücver gibi farklı tarifleri denemenin yararlı olduğunu düşünüyorum. Örneğin ülkemizde maalesef balık fazla olmasına rağmen balığı yağda, ızgarada, fırında ya da buğulama olarak pişiriyoruz. Ama farklı tarifleri denemiyoruz. Bu sebeple balık mücver gibi tarifleri sadece lüks balık lokantalarında görebilmekteyiz. O halde balık mücveri nasıl yapılır? Sorusuna cevap bulalım.

Balık mücver için gereken malzemeler


*250 gram balık filetosu (Balık mücver tarifinde hamsi, ton balığı veya kalkan tercih edilmektedir. Kalkan pahalı bir balık olduğu için siz hamsi balığını tercih edebilirsiniz.)
*2 adet yumurta
*1 çay bardağı galeta unu
*4 dal taze soğan
*1 adet patates
*1 adet kabak
*Yarım demet maydanoz
*Sıvıyağ
*Tuz, karabiber ve pul biber (Ben bir çay kaşığının ucu ile koyuyorum. Siz damak tadınıza göre ayarlamalısınız.)

Balık mücver hazırlanışı


Öncelikle balıkları güzel bir şekilde temizleyin ve bir tencerede 10 dakika kadar haşlayın. Aynı şekilde patatesi de yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Balık ve patates haşlandıktan sonra tüm malzemelerimizi tek tek keseceğiz. Maydanoz ve taze soğanları ince bir şekilde bıçak ile kıyın. Ardından patates ve kabağı da aynı şekilde küçük küçük kesin. Hatta rendelerseniz çok daha güzel olucaktır. Ardından haşlamış olduğumuz balığı küçük bir şekilde doğrayın. Daha sonra tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Kabın içerisine 2 adet yumurtayı kırın. Ardından galeta ununu ve baharatları ilave ederek tüm malzemeleri birbirine geçene kadar karıştırın. Malzemeleri karıştırırken bir tavaya mücverleri kızartacak kadar yağ ekleyin.
*Yağ ne kadar fazla olursa mücverler o kadar az yağ çekecektir. Bu diğer kızartma işlemlerinde de geçerlidir. Bunu püf nokta olarak kullanabilirsiniz.
Yağ kızgın bir hale geldikten sonra küçük bir kepçeye mücver sosundan alarak tavaya atın ve düz bir şekilde sosu tavada yayın. (Mücverlerin boyutunu isteğinize göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ben 2-3 ısırıkta yenecek şekilde yapmayı seviyorum.) Aynı şekilde tüm mücver sosunu bu şekilde kepçe ile dökerek tüm mücverleri kızartın. Mücverler kızardıktan sonra bir kabın altına kuru peçete koyarak üzerine mücverleri alın. (Bu işlem mücverlerin fazla yağının peçeteye geçmesini sağlayacaktır.) Mücverlerin üzerine süslemek için 8-10 adet maydanoz yaprağı koyabilirsiniz.
Balık mücverimiz servis edilip mideye yerleşmeye hazır.
Balık mücver tarifi