Cordon bleu


Cordon bleu


Merhabalar, bugün sizlere çoğu kişinin sevdiği ve afiyetler yemiş olduğu Cordon bleu tarifini vereceğim. Cordon bleu’nun kökeni İsviçre mutfağıdır.

Cordon bleu için gereken malzemeler


*4 adet tavuk göğüsü (Bir poşete koyarak eliniz ile veya et dövme aleti ile dövün. Ya da ilk olarak tavuk göğüslerini yanlarından keserek açtırın. Daha sonra tavuğu bir poşet ile kapatın. Daha sonra bir su şişesi yardımı ile ya da merdane yardımı ile tavuğunuzu incecik bir hale getirmek için dövün. Ne kadar ince olursa o kadar güzel olucaktır.)
* Galeta unu
*2 adet yumurta
*8 adet dana jambon
*8 adet kare kesilmiş kaşar peyniri
*Kürdan
*Sıvıyağ

Cordon bleu hazırlanışı


İlk olarak bir kâseye yumurtaları kırarak çırpalım. İnce uzun olarak dövülmüş tavuk göğüslerinin içerisine 2 adet kaşar ve 2 adet jambon koyarak rulo şeklinde saralım. Normalde 1’er tane koyulmakta. Ama ben bol malzemeli sevdiğim için 2 tane kaşar ve jambon koyuyorum. Dilerseniz siz 1 tane koyabilirsiniz. Rulo haline getirdiğimiz tavuğumuzun dağılmaması için 2-3 adet kürdanı saplayalım. Bu işlemi diğer tavuk göğüslerimize de yapalım.
Kâsede bulunan galeta ununa tavuklarımızı güzelce batırıp, tüm yerlerini galeta unu ile kaplayalım. Ardından ise çırpmış olduğumuz yumurtalara batıralım.
Bu sırada bir tavaya sıvıyağ dökerek, yağı kızdıralım. Kızan tavaya Cordon bleu’larımızı atarak kızartalım. Cordon bleu’lar turunculaşana kadar kızartın. Son olarak taktığımız kürdanları çıkararak servis tabağına alarak servis edin. Afiyet olsun.
Gordon blue

Çilekli soğuk çay


Çilekli soğuk çay


Bugün sizlere özellikle soğuk çayı ve çilek severlere çilekli soğuk çay tarifini vereceğim. Artık sizde dışarıdan katkı maddesi içeren içecekleri tüketmek yerine evinizde doğal olarak hazırladığınız içeceğinizi içebilirsiniz.

Çilekli soğuk çay için gereken malzemeler


*2 su bardağı çilek
*1.5 su bardağı su
*1/3 su bardağı bal
*1 poşet çay

Çilekli soğuk çay hazırlanışı


1 poşet çayımızı çaydanlıkta demleyelim. Bu sırada küçük bir tavaya 1.5su bardağı su dökerek çileklerimizi kaynatalım. Çilekler yumuşadıktan sonra bir kabın üzerine süzgeç koyalım. Ardından süzgeçten tavamızda ki çilekleri kaba geçirelim. Kaşık yardımı ile ezerseniz çileklerin içinde kalan suda alt tarafa geçecek ve daha lezzetli olacaktır. Bir sürahiye önceden demlediğimiz çaydanlıktan 1su bardağı çay ekleyelim. Ardından tüm çilek suyumuzu sürahiye dökelim. Daha sonra son malzememiz balı da ilave ederek karıştıralım. Dilerseniz süslemek için nane ve küp küp keserek tane çilek kullanabilirsiniz. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra çilekli soğu çayı servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
Çilekli soğuk çay

Kolay kabaklı meze tarifi


Kolay kabaklı meze tarifi


Bugün yapımı kolay ve lezzeti bir o kadar güzel olan kabaklı meze tarifini sizler ile paylaşmak istiyorum. Özellikle rakı ile çok güzel giden bir meze tarifidir.

Kabaklı meze için gereken malzemeler


*2 adet rendelenmiş kabak
*3 yemek kaşığı ayıklanmış ceviz
*3 yemek kaşığı dereotu
*3yemek kaşığı süzme yoğurt
*2 adet sarımsak
*1çay kaşığı Kırmızı toz biber
*1 çay kaşığı Tuz
*2 yemek kaşığı Zeytinyağı + 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Kabaklı meze hazırlanışı


Yayvan bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağımızı döküp, üzerine kabaklarımızı atarak kısık ateşte kavurma işlemine başlayalım. Daha sonra kabaklarımızı kavurur iken üzerine tuz ve kırmızı toz biberi ekleyerek karıştıralım. Yaklaşık 3 dakika kısık ateşte kabaklı mezemizi kavurmaya devam edelim. Sarımsağı rendeleyin ya da havan yardımı ile dövün. Ardından bir kâseye süzme yoğurdu, sarımsağı, dereotu ve cevizleri ekleyerek karıştıralım. Cevizleri dilerseniz küçük parçalara ayırarak meze içerisine atabilirsiniz. Ben genel olarak kabaklı meze tarifinde cevizlerin bütün olarak kalmasını tercih ediyorum. Kavurulan kabaklarımızı yoğurtlu sosumuzun içine dökerek karıştıralım. Ardından kabaklı mezemizi servis tabağına alabilirsiniz. Tabağa aldığımız mezeye 1 tatlı kaşığı zeytin yağı dökelim. Dilerseniz süslemek için üzerine ceviz ve kırmızı toz biber ilave edebilirsiniz. Hazır hale gelen mezemizi dolapta soğumaya bırakabilirsiniz. Dilerseniz soğumadan servis edebilirsiniz. Ancak bu tarz mezelerin soğuk olarak çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
Kabaklı meze
Kabaklı meze


Zeytinyağlı uskumru


Zeytinyağlı uskumru


Bugün deniz ürünleri mezesi olan zeytinyağlı uskumru tarifini sizler ile paylaşacağım.

Zeytinyağlı uskumru için gereken malzemeler


*1 adet uskumru
*6 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz
*3 adet maydanoz + 1adet maydanoz
*1-2 adet kuru defne yaprağı
*2 kaşık sıkılmış limon suyu
*Yarım soğan
*3 diş sarımsak

Zeytinyağlı uskumru hazırlanışı


İlk olarak uskumrunun içini temizleyelim. Ardından bir tencereye 3 tutam tuz ve defne yaprağını ve uskumruyu ilave edip üzerine balığımızın pişeceği miktarda su ilave ederek haşlayalım.
Uskumru haşlanırken, sarımsakların kabuklarını soyarak bir kaba rendeleyelim. Ardından yarım soğanı ay şeklinde keselim. Son olarak maydanozları ince ince kıyarak soğan, sarımsak, limon suyu, maydanozları bir kaba alalım. Ardından 6 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı limon suyunu karıştırarak sosumuzu hazır hale getirelim.


Pişen uskumrumuzu tencerenin içerisinden alalım. Defne yapraklarını atabilirsiniz. Uskumrunun kılçık ve derisini üzerinden alarak küçük parçalar halinde servis tabağına alalım. Ardından zeytinyağlı uskumru mezesi için hazırladığımız sosu balığımızın üzerine dökelim. 30 dakika kadar buzdolabında soğuması için bekletin. Ardından üzerine 1 adet maydanozu koyarak servis edebilirsiniz.

Uskumru meze
Resim setbalık lokantasından alınmıştır.

Diyet yapanlar için soğuk çay


Diyet yapanlar için soğuk çay


Bugün diyet yapan kişilere özel soğuk çay tarifi vereceğim. Çayımızın içinde bulunan malzemeler sayesinde zayıflamanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler


*1/2 yemek kaşığı yeşil çay
*1/2 adet elma
*1/4 zencefil
*1su bardağı kaynar sıcak su
*4 yemek kaşığı bal
*2 yemek kaşığı limon suyu ve sıktığımız limonun rendelenmiş limon kabuğu
*1.5su bardağı su
*4 yaprak taze nane

Hazırlanışı




İlk olarak ½ yemek kaşığı yeşil çayı, ½ elmayı, ¼ zencefili bir sürahiye koyalım. Ardından üzerine 1su bardağı sıcak su ekleyerek üzerini kapatalım ve demlemeye alalım. Yaklaşık 15 dakika içerisinde kendi kendine demlenecektir. Bu karışımı kaynatmanıza ekstra kaynatmanıza gerek yoktur. Demlenmesinin ardından süzgeç yardımı ile suyunu bir sürahiye süzelim. Ardından demlenen çayımızın içerisine 4 yemek kaşığı bal ilave ederek karıştıralım. Ardından 2yemek kaşığı limonu, naneyi ve limon kabuklarını ilave ederek karıştıralım. Son olarak 1.5su bardağı suyumuzu ekleyerek karıştıralım ve soğuması için buzdolabına koyalım. Soğuyan çayımızı bardağa alarak servis edebilirsiniz.
Sağlıklı soğuk çay

Midye marinara


Midye marinara


Bugün deniz ürünleri ve midye severler için özel olarak midye marinara tarifini sizler ile paylaşacağım.
Midye marinara malzemelerini 4 kişilik olarak vereceğim ve pişirmesi 30-40 dakika arasında sürmektedir.

Midye marinara için gereken malzemeler


*2 kg kabuklu midye (Taze olması gerekiyor. Bunu eliniz ile test edebilirsiniz. Bir midyeye dokunduğunuz zaman ağızı kapanıyor ise bu onun canlı olduğunu gösterir. Canlı olmayan midye kullanmayın.)
*1 tutam taze maydanoz
*2çorba kaşığı domates salçası
*200 gram çeri domates
*3 diş sarımsak (Rende ile rendeleyin. Ya da bıçak yardımı ile kesin ardından bıçak ile bastırarak ezin.)
*Karabiber
*Tuz (Evinizde var ise deniz tuzu çok daha güzel olur.)
*2 kaşık Zeytinyağı

Midye marinara hazırlanışı


Midyelerin dışında yer alan yosunları bıçak yardımı ile temizleyin.
Bir tavaya 2 kaşık zeytin yağını dökelim. Zeytinyağını ısıttıktan sonra içerisine sarımsakları ekleyelim. Ardından maydanozları ince olarak kıyın ve tavaya ekleyin. Aynı şekilde domatesleri de 2 ye keserek tavaya ekleyin. Daha sonra salça, 1 kaşık tuz ve 1kaşık karabiber ekleyin. 1 bardakta su ilave ederek karıştırın. Ardından tavaya tüm midyeleri dökerek üzerini bir kapak ile kapatarak 5 dakika boyunca pişirin. Midyelerin pişmesi için yeterli su yok ise biraz daha su ilave edebilirsiniz. 5 dakika sonra midyeleri karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
*Burada püf nokta midyeleri 10 dakikanın üzerinde pişirmemelisiniz. Yoksa sertleşeceklerdir. Ayrıca kesinlikle tahta kaşık kullanın.
Midye marinaramız servis edilmeye hazır. Servis tabağına alarak üzerine maydanoz koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Midye yemeği


Tikka masala soslu tavuk


Tikka masala soslu tavuk


Merhaba yemeği sanat olarak gören değerli takipçilerim. Bugün dünya mutfağından bir tavuk tarifi olan tikka masala soslu tavuk tarifini sizler ile paylaşacağım. Açıkçası ben soslu tavukları çok seviyorum. Bu yüzden site de çok fazla değişik soslar ile tavuk tarifleri verdiğimi görebilirsiniz. Ayrıca şunu da söylemek isterim ki tikka masala soslu tavuk hint mutfağına dayanan bir tariftir. Bu yüzden bol baharat içeriyor. Neyse tarifimize geçelim.

Tikka masala solu tavuk için gereken malzemeler


*1 kilo derisiz tavuk göğüsü (Dilerseniz başka yerini de kullanabilirsiniz. Genelde ben tavuk tariflerinde kanat kullanıyorum. Ama bu tarif tavuk göğüsü ile yapılmaktadır.)
*2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
*1 adet kuru soğan (Yemeklik bir şekilde doğrayın.)
*8 diş sarımsak (Önceden küçük rende ile rendelenmiş ya da havan ile dövülmüş.)
*2 yemek kaşığı tereyağı
*1 yemek kaşığı kişniş
*1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
*4 tane limonun suyu
*1 yemek kaşığı zerdeçal
*Yarım paket krema
*1 yemek kaşığı kimyon
*3 adet domates (Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Domates yerine evinizde doğal hazırlanmış domates suyu varsa sizin için kolaylık sağlayacaktır.)
*1 su bardağı yoğurt
*3yemek kaşığı zeytin yağı
*2 tutam tuz
*Taze kişniş veya maydanoz

Tikka masala soslu tavuk hazırlanışı


Tikka masala soslu tavukta fazla malzeme olması sizi korkutmasın, demek isterdim. Ama gerçekten yapması uzun süren yemeklerden birisi. Tarife geçmeden önce, bu tarifin yanına pilav yapmanızı öneririm. Hadi tikka masala soslu tavuğumuzu hazırlamaya başlayalım.
İlk olarak tavuklarımıza bir marine aşaması uygulayacağız. Yoğurdun içerisine zencefilin yarısını ekleyin. Limon suyunun yarısını ekleyin. Sarımsakların yarısını ekleyin. Ardından tüm baharatların yarılarını ilave ederek karıştıralım. Eşit bir şekilde dağılacak şekilde karıştırdıktan sonra marine sosumuzu tavukların üzerine dökelim. Tavukların üzerine döktükten sonra tamamen karıştırarak tüm tavuklara geçmesini sağlayalım. Ardından tavukları koyduğumuz kabı streç bir film ile sararak buzdolabına atalım. En az yarım saat olacak şekilde buzdolabında marine etmemiz gerekiyor.
*Ne kadar buzdolabında bekletir iseniz sos tavukların içerisine geçeceği için o kadar lezzetli olur. Normal bekletme süresi 8 saat. Öğlende marine için bırakırsanız akşam yemeğinde çok daha güzel bir tavuk yiyebilirsiniz. Bu tarz marine işlemlerinde süre çok önemli bir etkendir.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ardından buzdolabından tavuklarımızı çıkaralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye tavuklarımızı birbirine yapışmayacak bir şekilde dökelim. Bu sırada fırınımızı 180 derecede ısıtalım. Tavukları döktükten sonra 25 dakika fırında pişirelim.
Tavuklarımız fırında pişerken bizde sosumuzu hazırlayalım.



Bir tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Ardından tereyağını tencereye dökerek eritin. Ardından zencefil, sarımsak ve soğanı ekleyerek 5 dakika orta ateşte soteleyin. Sotelemenin ardından kalan baharatları tencereye dökerek karıştıralım. Ardından domatesleri de tencereye dökelim ve parmak ucumuz ile 2 tutam tuz ilave edelim. Tencerenin altını kısık ateşe alarak 15 dakika pişirin. 15 dakika sonra sosu blenderdan geçirin. (Domates suyu koyanların geçirmesine gerek yok.) Ardından sosun içerisine krema ve kalan limon suyunu ilave edelim. 5 dakika boyunca karıştırarak pişirelim.
Fırında pişen tavuklarımızı hazırladığımız sosun içerisine dökelim. 5 dakika daha sos ile tavuklarımızı karıştıralım. Ardından servis edeceğiniz tabağa tikka masala soslu tavuklarınızı dökebilirsiniz. Son olarak taze kişniş ile tikka masala soslu tavuklarınızı süsleyerek servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık, gerçekten çok güzel kokuyor. Afiyet olsun.

Hint tavuğu tarifi


Kumru tost


Kumru tost


Merhaba bugün sizlere kumru sever kişiler ve tost seven kişiler için ikisini birleştirip kumru tost tarifini sizler ile paylaşacağım.

Kumru tost için gereken malzemeler


*2-3 adet uzun sandviç ekmeği
*10 adet sosis (sosisleri kumrudaki olduğu gibi ince uzun bir şekilde doğrayın.)
*Yarım kangal sucuk (ilk olarak halka olarak kesin. Daha sonra küp küp küçük hale getirin.)
*5 kornişon turşu (sosisler gibi turşuları da ince uzun bir şekilde doğrayın.)
*3 dilim kara kaşar peyniri
*1 yemek kaşağı tereyağı
*1 çay kaşığı kekik
*Ketçap ve mayonez (Dilerseniz hardalda koyabilirsiniz.)
*Damak tadınıza bağlı olarak sosisleri kavurur iken 1 çay kaşığı kadar kekik ilave edebilirsiniz. Ben kumruya kekiği çok yakıştırıyorum. Ancak aşağıda hazırlanış aşamasında kekik ilavesini yazmadım. Tamamen size bağlı.
*Yine isteğe bağlı olarak sandviç başına 2 adet domates koyabilirsiniz. Ancak gerçek kumru tarifinde domates yer almaz.

Kumru tost hazırlanışı


Kumru tostun hazırlanışı gerçekten çok kolay. İlk olarak bir tavaya tereyağımızı döküp eritelim. Ardından tavaya sosislerimizi ilave ederek yaklaşık 5 dakika pişirelim. Pişen sosislerimizi sandviç ekmeklerimizin içine koyalım. Sosis fazla gelir ise 1 tane daha sandviç ekmeği yapabilirsiniz. Ardından aynı tavaya sucuklarımızı koyarak 3 dakika pişirelim. Ardından sucuklarımızın üzerine 3 adet kare kaşar peynirini koyarak erimesini bekleyelim. Kaşarlarımız eridikten sonra sandviç ekmeklerimizin içerisine sucuk ve kaşarı koyalım. Ardından turşularımızı da ilave ettikten sonra tost makinasında 2 dakika kumru tostumuzu bastıralım. Ardından son olarak zevkinize bağlı olarak içerisine ketçap, mayonez ve hardal dökebilirsiniz. Kumru tostumuz servise hazır. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
Kumru


Doğal sebzeli çeşni


Doğal sebzeli çeşni


Merhaba bugün sizlere doğal sebzeli çeşni tarifini vereceğim. Bu tarif ile sizde artık kendi evinizde sebzeli çeşni yaparak, istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz. Dışarıda 135 gram knorr markasının sebzeli çeşnisi 10 TL civarlarında satılmaktadır.

Sebzeli çeşni için gereken malzemeler


*2 diş sarımsak
*4 dal kereviz
*1 adet havuç
*Yarım soğan
*2 çay kaşığı kekik
*7 adet tane karabiber ya da 2 çay kaşığı karabiber
*1su bardağı kaya tuzu ya da 1su bardağı sofra tuzu
*Yarım demet maydanoz
*1 yemek kaşığı zeytin yağı

Sebzeli çeşni hazırlanışı


Sebzeli çeşni içerisinde fazla malzeme olması kesinlikle gözünüzü korkutmasın yapımı çok kolay. İlk olarak soğan, sarımsak ve havucumuzu temizleyelim. Artından yukarıda vermiş olduğum tüm malzemeleri blender içerisine atarak tamamen birbirine karışmasını ve toz haline gelmesini sağlayalım.
Fırınımızı 120 dereceye getirelim. Bu sırada fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt serin. Ardından blender içerisinde bulunan sebzeli çeşniyi yağlı kâğıt üzerine dağıtarak dökün. Tüm tepsiye eşit olarak dağılsın. Daha sonra 120 derece önceden ısıtmış olduğumuz fırında sebzeli çeşnimiz kuruyana kadar pişirelim.
Sebzeli çeşnimiz piştikten sonra tekrar blendere atalım. Blenderda tekrar un kıvamına gelene kadar öğütelim. Tamamen kıvamını alan sebzeli çeşniyi baharat kabınıza alabilirsiniz. Sebzeli çeşnimiz kullanılmak için hazır. Artık evinizde içinde ne olduğu belli olmayan sebzeli çeşnileri kullanmanıza gerek yok. Bundan sonra doğal sebzeli çeşninizi kendiniz yapabilirsiniz. Afiyet olsun efendim.

Sebzeli çeşni tarifi



İmam sarığı


İmam sarığı


Pekmez ile pişiriyorum sitemizde sadece 1 adet tatlı tarifi olduğunu gördüm. Aslında o da tam tatlı sayılmaz. Bahsettiğim Bunuelos Tarifi dilerseniz tıklayarak öğrenebiliriz. Neyse bugün sizlere imam sarığı tatlısı tarifini vereceğim. 1 adet imam sarığı yemeniz tatlı krizinizi geçirecektir. Ayrıca çok ağır bir tadı yok. Hafif tatlı seven kişilerin imam sarığı tarifini denemelerini tavsiye ederim.

İmam sarığı için gereken malzemeler


*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*3 yemek kaşığı su
*Yarım paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*1 su bardağı un
*3 yemek kaşığı kakao
*3su bardağı süt
*Yarım su bardağı şeker
*1yemek kaşığı mısır nişastası
*1,5 yemek kaşığı un
*1yumurta sarısı

İmam sarığı hazırlanışı


İlk olarak bir kaba 4 adet yumurtamızı ve 1 su bardağı şekerimizi dökelim. Ardından mikser yardımı ile çırpalım. Beyaz köpük kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Bunun ardından karışımın içerisine 3yemek kaşığı su, yarım paket kabartma tozu, 1paket vanilya ve 1 su bardağı unu ilave ederek çırpmaya devam edelim. Yaklaşık 2 dakika çırpmanın ardından 3 yemek kaşığı kakaoyu da ilave ederek karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine dökelim. Ne kadar ince olur ise o kadar güzel olacaktır. Son olarak 170 derece önceden ısıtmış olduğunuz fırına tepsiyi koyalım. 30 dakika sonunda tepsiyi fırından çıkararak soğumaya bırakın.
Kekimiz pişerken kremasını hazırlayacağız. Bir tencereye 3su bardağı süt, yarım su bardağı şeker, 1yemek kaşığı mısır nişastası, 1.5 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısını dökelim. Ocağımızı orta ısıya getirerek çırpalım. Krema koyu bir kıvam alıp, pudingimsi bir hale geldiğinde ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Soğuyan kekleri 1 çay bardağı ile yukarıdan bastırarak yuvarlak parçalar çıkartın.
*Kolay kesilmesi için bardağı suya batırıp çıkarabilirsiniz.
Kestiğiniz yuvarlak keklerin bir dilimine hazırladığınız kremayı dökün. Ardından üzerini 1 adet başka bir yuvarlak kek ile kapatın. Ardından kekimizin yanlarını krema ile kaplayalım. Sonra olarak krema ile kapladıktan sonra Hindistan cevizine batırarak ilk imam sarığınızı hazırlamış olursunuz. Bu işlemi kalan tüm kekler için yapmaya devam edin. En son ise imam sarıklarımız üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata dökelim. Benmari usulü çikolata eritmeyi bilmiyor iseniz tıklayarak tarife erişebilirsiniz. Çikolata sosunun üzerine istediğinizi ekleyebilirsiniz. Vişne, Antep fıstığı gibi. Ben kakao dökmeyi tercih ediliyorum.

İmam sarığı tatlısı