Midye pilaki


Midye pilaki


Merhaba bugün siz midye severlere midye pilaki tarifini vereceğim. “Denizden babam çıksa yerim.” Diyenler için midye pilaki tarifimiz gelsin bakalım.

Midye pilaki için gereken malzemeler


*1 adet önceden kabuklarını soyduğumuz domates
*1 adet orta boy soğan
*2 diş sarımsak (Önceden rendeleyin.)
*4 dal maydanoz
*3 tane çarliston biber (Acı seven kişiler acı biber tercih edebilir. Bu tarifte biraz acı güzel oluyor. Dilerseniz acıyı acısso kullanarak verebilirsiniz.)
*3 tutam tuz
*3 tutam karabiber
*750 gram kabuklarından ayrılmış mavi midye içi
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 kaşık tereyağı
*1 adet defne yaprağı

Midye pilaki hazırlanışı


İlk olarak soğanlarımızı yemeklik doğrayarak işleme başlayalım. Soğanları ne kadar küçük keserseniz o kadar iyi olucaktır. Aynı zamanda kabuklarını soyduğumuz domatesi de küp küp doğrayalım. Ardından maydanozların saplarını atın ve maydanozları ince ince kıyın ve biberleri de küçük bir şekilde doğrayın.
Bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 kaşık tereyağı dökelim. Ardından soğan, sarımsak ve biberleri ekleyerek orta derece ateşte 2-3 dakika kavuralım. Ardından midye ve domatesleri de tavaya dökelim ve 3 tutam tuz ve 3 tutam karabiber ilave ekleyerek karıştıralım. Bu noktada tadına bakarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber miktarını ayarlayabilirsiniz. 1 adet defne yaprağını da içine atalım.
Son olarak pilakinin su oranına göre su ya da domates suyu ilavesi yapmamız gerekiyor. Çünkü bildiğiniz üzere pilaki sulu olarak tercih edilen bir yemek türüdür. Ayrıca yemeğimizin turuncu bir kıvamda olması gerekiyor. Domateslerimiz renksiz ve az sulu ise domates suyu ilave ederek turuncu rengi sağlayabilirsiniz. Ardından tavanın üzerine bir kapak kapatarak 10 dakika pişirelim. Pişen midye pilakimizi servis tabağı alarak üzerine ince kıydığımız maydanozları serpiştirerek servis edebilirsiniz. (Servis etmeden önce içerisinden defne yaprağını almayı unutmayın. Defne yaprağını tat vermesi için kullandık.) Gerçekten çok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık.

Midye pilaki
Resim Set Balık lokantasından alınmıştır.

İtalyan salatası


İtalyan salatası


Bugün çok fazla bilinen ve tercih edilen meze ve aperatiflerin içerini çokça konulan İtalyan salatası tarifini öğreneceğiz.

İtalyan salatası için gereken malzemeler


*1 adet patates
*1 adet havuç
*1 su bardağı bezelye
*5 adet kornişon turşu
*5 dilim salam
*2 su bardağı mayonez
*1-2 dal dereotu

İtalyan salatası tarifi


İlk olarak patatesin kabuğunu soyalım. Ardından parmak şeklinde patatesi doğrayalım. Aynı şekilde havucumuzu da soyduktan sonra parmak şeklinde ince uzun olarak doğrayalım. Ardından havuç ve patatesleri bir tencereye su koyarak haşlayalım. Patatesleri 3-5 dakika haşladıktan sonra havuçları ilave edin. Çünkü havuçlar daha çabuk pişecektir. Zevkinize uyan yumuşaklığa geldiğinde patates ve havuçları bir kâseye alalım. Kornişon turşuyu ve salamları ince uzun bir şekilde keserek kâsenin içerisine dökelim ve mayonezi de ilave ederek karıştıralım. Hazır hale gelen İtalyan salatasını servis tabağına alarak 30 dakika kadar buzdolabında tutalım. Ardından üzerine 1-2 adet dereotu koyarak servis edebilirsiniz.


*Ek olarak, şunu söylemek istiyorum acaba İtalyanların kendilerinin böyle bir salatalarının olduklarından haberleri var mı? İnternet üzerinde yabancı dillerde birkaç arama yaptım ve İtalyan salatalarında makarna salatası dışında mayonez içeren bir salataya rastlayamadım. İtalyan mutfağında bu tarz bir meze ya da salata bulunuyor ise beni bilgilendirirseniz sevinirim. Biz Türkler Rus salatasının bir farklı versiyonunu yaratmak istediğimiz için İtalyan salatası tarifini oluşturmuş olabiliriz.
İtalyan salatası


Kuşkonmaz salatası


Kuşkonmaz salatası


Eminim daha önce pazarda kuşkonmaz görmüş ama nasıl yapılacağını bilmediğiniz için almamış olabilirsiniz. Kuşkonmaz ile yemekte yapılabiliyor. Ancak ben sebzelerin genelde salatasını sevdiğim için kuşkonmazı da salata olarak yemeyi tercih ediyorum. Kuşkonmaz salatasını genelde lüks restoranlarda görebilirsiniz. “Mimoza” kelimesi sert pişirilmiş yumurta anlamına gelir ve bu tarif sadece sebze soyucunuza egzersiz yapma şansı vermekle kalmaz, aynı zamanda yumurtayı küçük küpler halinde kesmek için bıçak becerilerinizi geliştirmenize de olanak sağlar.

Kuşkonmaz salatası için gereken malzemeler


*450-560 gram kuşkonmaz, yaklaşık 12 dal
*1 çorba kaşığı kırmızı şarap veya sherry sirke
*1/4 çay kaşığı koşer tuz veya deniz tuzu
*2 çay kaşığı kıyılmış arpacık soğanı
*1 çay kaşığı Dijon hardal
*1/4 bardak (60ml) sızma zeytinyağı
*2 yemek kaşığı iri kıyılmış kapari
*2 adet sert pişmiş yumurta
*1/4 fincan iri kıyılmış yaprak maydanoz

Kuşkonmaz salatası tarifi


İlk olarak kuşkonmazların kalın, sert olan saplarını keselim. Aynı şekilde yanlarında bulunan dikenleri de bıçak yardımı ile temizleyelim. (Kuşkonmazların sert kısmı yani keseceğiniz kısım mızrak ucu değildir. Alt kısımlarını kesmeniz gerekiyor.)
Büyük bir bardağa soğuk su koyun. Kuşkonmazları küçük bir tencerede az miktar su ile orta derece ateşte 5 dakika pişirin. Ardından kuşkonmazları süzerek soğuk su ile soğutun. Soğuyan kuşkonmazların suyunu çekmesi için bir kâğıt havlu üzerine kuşkonmazları serin.
Küçük bir kâsede sirke, tuz ve arpacık soğanını karıştırın. 2 dakika kadar kâsenin içerisinde bekletin. Ardından zeytinyağı ve hardalı ilave ederek tüm malzemeler iç içe geçene kadar karıştırın. Sert pişirilmiş yumurtayı soyun ve zarını çıkarın. Ardından küçük bir şekilde yumurtaları kesin. Maydanoz ve kaparileride kıyarak yumurta ile aynı yere alalım. Salata tabağına kuşkonmazlarımızı koyalım ve üzerine ilk zeytin yağı ile hazırladığımız sosu dökelim. Son olarak üzerine maydanoz, yumurta ve kaparilerimizi dökelim. Kuşkonmazlarınız zeytinyağını çekebilir. Dilerseniz duruma bağlı olarak biraz daha zeytin yağı ilave edebilirsiniz. Kuşkonmaz salatamız servis edilmeye hazır. Nefis gözüküyor, ellerinize sağlık.

Kuşkonmaz salatası tarifi

Otlu kavrulmuş patates


Otlu kavrulmuş patates


Günün tarifi otlu kavrulmuş patates tarifini sizler için paylaşıyorum.

Otlu kavrulmuş patates için gereken malzemeler


*4 adet patates
*3 yemek kaşığı erişim tereyağı
*1 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 yemek kaşığı maydanoz
*1/2 yemek kaşığı biberiye
*1 yemek kaşığı taze kekik
*1 diş dövülmüş sarımsak
*1 yemek kaşığı karabiber
*1 yemek kaşığı tuz

Otlu kavrulmuş patates tarifi


Otlu kavrulmuş patates tarifine patatesleri keserek başlayalım. Patatesleri elma dilim olarak ya da başka bir şekilde kesebilirsiniz. Küçük bir tavaya tereyağı, sıvıyağ, maydanoz, biberiye, taze kekik, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek kaynatalım. Kaynadıktan sonra kesmiş olduğumuz patateslerin üzerine sosumuzu dökerek karıştıralım. Son olarak bir fırın tepsisine yağlı kâğıt sererek üzerine patateslerimizi yayalım ve 180 derece fırında 50 dakika boyunca kızarana kadar pişirelim. Pişen patatesleri servis tabağına alalım. Otlu kavrulmuş patatesimiz hazır. Dilerseniz süslemek için taze kekik, maydanoz, biberiye kullanabilirsiniz. Artık marifetlerinizi konuşturma zamanı.
Otlu kavrulmuş patates


Limonlu soğuk çay


Limonlu soğuk çay


Bugün sizlere evlerinizde yapabileceğiniz sağlıklı ve doğal limonlu soğuk çay tarifini veriyorum.

Limonlu soğuk çay için gereken malzemeler


*1 poşet çay
*8 tatlı kaşığı esmer şeker
*2 yemek kaşığı limon suyu
*1.5 su bardağı su
*Limon kabuğu
*8 adet taze nane

Limonlu soğuk çay hazırlanışı


İlk olarak 1 poşet çayımızı çaydanlıkta demliyoruz. Demlenmesinin ardından sürahimize 1su bardağı çay, 8 tatlı kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1.5su bardağı su, limon kabuğu ve nanelerimizi ilave edip karıştırıyoruz. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletmenin ardından. Bir bardağa buz ekleyerek servis edebilirsiniz. Şık durması açısından 1 adet taze naneyi bardağın içine atabilir ve 1 dilim limonu yarısına kadar keserek bardağa takıp servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.

Limonlu soğuk çay

Rus salatası nasıl yapılır?


Rus salatası nasıl yapılır?


Bugün Türk milleti olarak çok sevdiğimiz soğuk mezelerden olan Rus salatası tarifini sizler ile paylaşacağım. Sizi bilmem ama Rus salatası benim en sevdiğim mezelerin içerisinde yer alıyor.

Rus salatası için gereken malzemeler


*1 adet patates
*2 adete havuç
*6 adet kornişon turşu
*1 su bardağı bezelye
*5 yemek kaşığı mayonez
*5 yemek kaşığı yoğurt
*1 tatlı kaşığı tuz
*1/2 tatlı kaşığı karabiber
*2 dal dereotu
Not: Dilerseniz garnitür konservesi ile Rus salatasını hazırlayabilirsiniz. Ancak tabi ki doğal sizin tüm malzemeleri kendiniz hazırladığınız Rus salatası ile aynı lezzette olmayacaktır. Bu sebeple imkânınız var ise bezelyeleri de çiğden almanızı tavsiye ediyorum.


Rus salatası tarifi


İlk olarak malzemelerimizin kabuklarınız soyalım. Soyduğumuz patates ve havuçları küp küp doğrayalım. Ardından ilk olarak patatesleri ardından havuçları su yardımı ile haşlayalım. Havuç ve patatesleri aynı anda haşlamanızı önermem. Çünkü ikisinin pişme süresi aynı değil. Patatesleri 5 dakika pişirdikten sonra dilerseniz havuçları ilave edebilirsiniz. Diriliğini sevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben sert sevdiğim için fazla haşlamayı tercih etmiyorum. Haşlanan havuç ve patatesleri bir kâseye alalım. Kornişon turşularımızı küp şeklinde doğrayarak kâsenin içerisine dökelim. Ardından konserve bezelye kullanıyor iseniz 1su bezelyeyi haşlamadan kâseye dökün. Gerçek bezelye kullanıyorsanız ilk olarak haşlayın daha sonra ilave edin. Ardından mayonez, yoğurt, tuz ve karabiberi ilave ederek tüm malzemeleri karıştırın. Servis tabağınıza hazırladığınız Rus salatasını aldıktan sonra üzerine son olarak dereotu da koyarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Servis etmeden 30 dakika buzdolabında bekletmeniz iyi olucaktır.

Rus salatası nasıl yapılır?

Narlı brokoli Salatası


Narlı brokoli Salatası


Bugün sizlere çok farklı bir lezzeti olan narlı brokoli tarifini vereceğim. Özellikle diyet yapan kişilerin vazgeçilmezi olacağından eminim. Ayrıca aranızda spor yapan, sağlığına dikkat eden kişiler de muhakkak vardır. Bu kişilerde narlı brokoli salatasını afiyetle yiyebilirler.

Narlı brokoli salatası için gereken malzemeler


*Yarım kilo brokoli
*1su bardağı roka
*1su bardağı ceviz içi
*1su bardağı nar
*Yarım bardak mısır konservesi
*10 yaprak nane
*1 tane limonun suyu
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz
*Karabiber
*Çeyrek demet taze soğan (küçük küçük kıyarak önceden hazır hale getirin)

Narlı brokoli salatası hazırlanışı


İlk olarak salatamızı brokolileri haşlayarak yapmaya başlayacağız. Derin bir tencereye su ve 2 tutam tuz ilave ederek suyu kaynatalım. Daha sonra brokolilerimizi suyun içine atarak pişirmeye başlayalım. Ben brokoliyi salatada 5 dakika pişirmeyi uygun görüyorum. Dilerseniz damak tadınıza uygun olarak yumuşaması için biraz daha kaynatabilirsiniz. Brokolileri pişirdikten sonra süzerek kâseye alalım.
Brokolilerin üzerine rokalarımızı dökelim. Ardından ceviz, nar, mısır, nane ve taze soğanlarımızı ekleyelim.
Sıra geldi salatamızın sosunu hazırlamaya. Limon suyunun içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 tutam tuz ve 3 tutam karabiber ilave ederek karıştıralım. Ardından salatamızın üzerinden hazırladığımız brokoli salatasının sosunu gezdirelim. Ardından tüm malzemeleri tekrar karıştırarak harmanlayın. Dilerseniz soğuk servis etmek için salatamızı 30 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
Narlı brokoli Salatası


Somon salatası


Somon salatası


Bildiğiniz üzere salata sağlıklı beslenen kişiler tarafından faydalı olduğu için çok fazla tüketiliyor. Haliyle salata bu kadar faydalı iken içerisine somon eklemeden olmaz. Somon bol miktarda omega içermesi ile bilinen bir balıktır. Ayrıca kılçıksız olması da tabiki bir avantaj. O halde somon salatası tarifine geçelim.

Somon salatası için gereken malzemeler


*400 gram somon balığı
*1 adet kapya biber
*2 dal maydanoz
*1 diş sarımsak
*Tuz
*Karabiber
*1 adet limon
*6 kaşık zeytinyağı
*10 adet roka
*10 dal endivyen yeşilliği

Somon salatası hazırlanışı


Somonları 1 çatal ile yenilebilecek şekilde küçük parçalara kesin. Fırın tepsisine yağlı kâğıt koyun. Üzerine somonları dökerek 1-2 tutam tuz ilave edin. 200 derece fırına atarak kızartmadan çıkarın. Sulu bir şekilde kalması güzel olucaktır.


Somonlarımız hazırlanırken bizde diğer malzemeleri halledelim. Sarımsağı rendeleyin. Kapya biberi ince şerit halinde kesin. Ardından roka ve endivyen yeşilliğini bıçak ile çok küçük bir şekilde kıyın. Ardından bir kâseye biberi, rokayı, endivyen yeşilliğini ve sarımsağı alın. Daha sonra üzerine 1 adet limonu sıkın. 2 tutam karabiber ve 1 tutam tuz ilave ederek malzemeleri karıştırın.
Servis tabağına pişirdiğiniz somonları alın. Ardından hazırladığınız salata malzemelerini somon balıklarının üzerine dökerek karıştırın. Ardından 6 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve üzerine 2 adet maydanoz dalını koyarak süsleyin. Buzdolabında 30 dakika civarında soğutarak servis edebilirsiniz.

Somon salatası
Resim Set Balık lokantasından alınmıştır.

Peynirli ve soğanlı kavrulmuş patates


Peynirli ve soğanlı kavrulmuş patates


Merhaba farklı tat arayan takipçilerim, bugün sizler ile peynirli ve soğanlı kavrulmuş patates yapacağız.

Peynirli soğanlı kavrulmuş patates için gereken malzemeler


*2 su bardağı peynirli tuzlu kraker
*4 adet patates
*3 yemek kaşığı zeytin yağı
*1/2 tatlı kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı soğan tozu

Peynirli soğanlı kavrulmuş patates tarifi




Krakerleri bir poşete koyarak küçük parçalara ufalayın. Blenderdan geçirmeniz çok daha iyi olucaktır. Çünkü toz haline gelene kadar ezmeniz gerekiyor. Patatesleri sevdiğiniz tarza göre doğrayın. Ardından bir tencereye alarak üstüne krakerleri dökün. Son olarak zeytin yağı, karabiber, tuz ve soğan tozunu ilave ederek tüm malzemeleri karıştırın. Bir tepsiye yağlı kâğıt sererek üzerine peynirli soğanlı patatesleri dökerek 180 derece fırında 45 dakika boyunca pişirin. Kızaran peynirli soğanlı kavrulmuş patatesleri servis tabağına alarak servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
Peynirli ve soğanlı kavrulmuş patates


Karamel sos


Karamel sos


Merhabalar pekmez ile pişiriyorum takipçileri. Bugün sizlere karamel sos tarifini vereceğim. Karamel sos birçok kişinin gözünü korkutuyor. Bunun nedeni malzemeler ne kadar az olsa da şekerin yanma olasılığı çok yüksektir. Ancak size karamel sosu kıvamında yakmadan yapabilmeniz için küçük bir püf nokta vereceğim.

Karamel sos için gereken malzemeler


*5 yemek kaşığı toz şeker
*1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
*Yarım paket krema

Karamel sos hazırlanışı


Minik bir tencereye şekerimizi dökelim. Ardından tüm şekeri tencereyi sallayarak eşit bir şekilde dağıtalım. Ardından ocağımızın altını en ısıya getirelim.
*Karamel yaparken tamamen başında olmanız gerekmekte. Şimdi geçelim püf noktamıza.
Şekerler kenardan doğru erimeye bağladığı zaman ocağın altını orta dereceye getirin. Daha sonra şekerin 3’te 2 si eridiği zaman tencereyi en kısık ateşe alın. Şekerin tamamı eridikten sonra içerisine tereyağını dökün. Ardından tereyağını tahta bir kaşık ile karıştırın.
*Yemeklerinizi yaparken kesinlikle tahta kaşık kullanın. Bunun bilimsel açıklamaları ve tahta kaşığın kullanılmasının faydaları hakkında birçok şey söylenebilir. Ancak siz şimdilik kullanmanız gerektiğini bilin yeter.
Tereyağı eridikten sonra karamel sos için son malzeme olan kremayı ekleyerek karıştıralım. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte karıştırın. Karamel sosu bir kâseye alabilirsiniz. Hazırladığınız karamel sosunu pastalarınızı süslerken, dondurmanın yanında ya da başka tariflerinizde kullanabilirsiniz. Ellerinize sağlık, hım çok güzel kokuyor. Afiyet olsun.

Karamel sos